季节性过敏“挺一挺”就过去了? 吃猪油能预防心血管疾病？“近视神药”阿托品可逆转近视？2024年3月“科学”流言榜发布。

　　每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

　　线岁会经历显著的下降期，这是正常的生理现象。衰老是整体功能的衰退，卵巢功能下降的主要影响是骨质疏松、潮热盗汗及心血管疾病风险升高，正常范围内的卵巢功能下降不会造成面容的骤变。

　　至于所谓的网红“保养套餐”，对延缓卵巢功能衰退作用不大。女性一生约产生400个卵泡，随着卵泡的消耗，雌激素的分泌也慢慢地减少，这是无法改变的自然规律。号称可以保养卵巢的营养补充剂并非药品，它对人体起到的作用缓慢而微量；另一些号称含有雌激素或能够在一定程度上促进雌激素分泌的药品，在不遵医嘱的情况下不可使用，否则会造成激素分泌紊乱，甚至有致癌风险。

　　真相：打开外卖餐具包出现“气味”，经检验结果是：“气味”来自包装袋里的一次性筷子。为了防腐、漂白等作用，在一次性筷子的生产的全部过程中，厂商会用亚硫酸盐来浸泡竹筷，处理后的筷子存在二氧化硫残留，并因此带有一点刺激性气味，只要在国标的限量范围内，就都是合规的操作。

　　针对黑勺子是否卫生的问题，研究人员参考《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》（GB 4806.7-2016）和《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），加上了大肠菌群和沙门氏菌的检测。整合所有检测结果，均在国标限量范围以内，安全性上应该说都是过关的。

　　实际上，塑料颜色与其安全性没有必然联系。对于消费者来说，日常判断食品用塑料制品的安全性，主要得看塑料制品上的标识。比如，PP材质耐高温，对酸、碱、酒精和油脂稳定，常用于塑料餐饮具中，在外卖餐具中应用也最为广泛；PET则多用于饮料瓶包装，其材质在常温下相对来说比较稳定，但盛装过热食品会迁移出有害于人体健康的物质；保鲜膜常用的PE、PVC材质，高温后也会析出有毒物质 也就是说，高温情况下，透明的PE材质并不见得比黑色PP材质更安全。但是，由于塑料垃圾不容易被降解，出于环保和健康的考虑，无论是黑勺子还是其他塑料餐具，建议点外卖能少用就少用。

　　真相：这是一种错误的想法，如果任由过敏性疾病反复发作，可能会朝着严重的方向发展。

　　严重过敏反应有些是不明原因突然发作的，有些是长期过敏原反复接触导致急性的发作。一旦发作，经常是迅速蔓延全身的症状。因此，对过敏性疾病必须加以重视，阻止它由轻到重的进展。

　　相比别的类型的过敏原，春季花粉过敏的眼部症状更为突出。眼睛常出现痒、结膜水肿、红肿、流泪等症状，严重的人甚至双侧眼睑也会红肿，分泌物增多，早上起来睁不开眼。防止花粉过敏，最有效的方法就是远离过敏原，在花粉高发期应尽可能减少户外活动。外出时，建议全副武装，长衣、长袖、口罩，防护镜等也尽量装备上。也可在出门前使用花粉阻隔剂，涂在鼻腔表面，起到物理隔绝的作用。

　　明确有花粉过敏史的人，建议在过敏季到来前1-2周口服抗组胺类药等。若是提前了解到要去的地方，花粉浓度较高，可提前服用抗过敏药，或在医生指导下用药。在过敏季，要规律使用鼻喷糖皮质激素或抗组胺类滴眼液等，直至花粉季结束，不建议自行停药。

　　流言：中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，现在人不敢吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅度上升，可见猪油是食疗必用，能预防心血管疾病。

　　真相：猪油真的不能多吃。猪油是一种动物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就从另一方面代表着多摄入能量，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

　　猪油中的脂肪组成中，饱和脂肪含量可高达40%以上，它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》和《2016-2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

　　在选择油类时，我们大家可以用富含单不饱和脂肪的油类 (如茶籽油、橄榄油)和多不饱和脂肪的油类(如葵花子油、玉米油)替换富含饱和脂肪的食物。另外，在减少脂肪的同时，可通过适当增加蛋白质和碳水化合物的量来满足一定的能量需求。如选择鱼虾、瘦肉、奶类、蛋类、豆制品这样蛋白质丰富，而脂肪含量比较少的食物，以及小米、红薯、燕麦片等淀粉类食物做补充。因此，如果想预防心脏病，建议少吃猪油。

　　真相：“增臭剂”其实是媒体俗称的一种叫法，它指的螺蛳粉中用的底料包、臭酱，这一些产品都是复合的调味料，其中会用到复配食品添加剂香精香料，基本功能是为产品赋予特定的气味或味道。所有合法的“增臭剂”都是允许使用的，也是经过国家安全评估和批准的，在合理使用的情况下是安全的。

　　可能有人会担心，如果过量会不会有危害？这个担心大可不必。因为在实际应用中，香精不可能过量。香精有一个特点是“自限性”，意思是，少量一点，闻着会很香，但是多了就会很臭，臭到恶心、咳嗽等都可能会。这也是怎么回事新闻中市场监督管理人员被螺蛳粉店“增臭剂”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

　　目前的新闻媒体报道都将他们说成是“增臭剂”，其实有误导、污名化的嫌疑，让大家认为这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料，但只要是正规的产品，食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规，合理使用，就不会有什么食品安全问题。

　　部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差，这是很多小餐厅的通病，螺蛳粉也不例外。大家在外面就餐的时候，尽可能一家正规、卫生条件好的餐厅就可以了。

　　真相：菠菜等绿叶菜的绿色越深，说明所含叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。因此，菠菜叶子绿得发黑，不能说明它不安全。

　　菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性较强，分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获。为提高冬菠菜的抗冻性，休眠前的确要施肥补充营养，但这是帮助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，以便菠菜积累营养。

　　其实，绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，菠菜颜色越深，说明合成的养分越多，营养价值越高。相对来说，大棚蔬菜、水培蔬菜，因为光照不足，叶绿素不够多，所以叶片颜色往往偏浅。

　　真相：阿托品的最大的作用是“防”、“控”近视，它并没有逆转治疗近视的能力，不是“一点就好”的近视神药。作为处方药，它有相应的适应证和禁忌证，家长不可自行购买、盲目使用。

　　需要使用阿托品的，是那些眼轴增长过快的孩子。建议刚发现近视的孩子，在光学矫正（配镜）和改善用眼生活小习惯的基础上，至少在3个月内复查一次眼轴，并通过眼轴的变化来判断是否要使用阿托品。

　　目前通过药物并不能逆转近视，儿童青少年要从养成良好的读写习惯、减少对电子科技类产品的依赖、让眼睛得到休息等方面去保护好眼睛。

　　通常，人们泡茶的水温在90-100摄氏度，一般的细菌都会被杀死，并且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。

　　另外，泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不可能会产生有毒物质。之所以颜色会变深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了没必要喝。

　　（本期内容来源：新华社、北京协和医院、中国消费者报、北京日报客户端、腾讯较真、北京科技报、极目新闻、科普中国）